Tibits ou le Buffet de la gare de Lausanne

Tibits débarque à Lausanne et pas n’importe où, au Buffet de la gare… et croyez-moi, on les attendait au tournant les Suisses-allemands. 

Tibits l’histoire

Tout d’abord Tibits, vient de l’anglais « tid bits » qui veut dire petits délices.

Les 3 frères Frei ont été approchés par la famille Hilti, gérants du plus vieux restaurant végétarien du monde, pour ouvrir leur restaurant. Le premier établissement à ouvert à Zurich en 2000, se poursuit désormais à Berne, Bâle, Lucerne, Winterthour, Londres et, depuis l’automne 2017, à Saint-Gall.

Le lieu

Un endroit magique tel que le Buffet de la gare et  un passage quotidien de 200’000 personnes, il n’en fallait pas plus à l’équipe de Tibits pour choisir de s’isntaller à Lausanne. Comme dit précédemment, ma crainte était qu’il dénature ce haute lieu de la Ville. Mais c’était sans compter la bienveillance de la famille Frei, du département immobilier des CFF ainsi que de la Ville de Lausanne. Le résultat est juste dingue : un bar gigantesque qui accroche le regard et où tout se passe, des fresques rénovées avec soin, du mobilier remis au goût du jour avec mes meubles anciens et des alcôves de style. 

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Le concept

Le concept est simple :

  1. tu trouves une table que tu réserves comme tu peux (veste sur la chaise)
  2. tu te rends au buffet et tu remplis ton assiette ou une boxe à emporter
  3. tu passes au bar, tu commandes ta boisson, tu pèses ton assiette, tu paies et tu manges

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Alors, on y mange quoi ?

Tibits propose un buffet composé de 40 salades végétariennes et vegan faites maison, des plats chauds, des desserts et des soupes qui changent chaque jour. La cuisine est composée avec des produits de saison, bio et le plus local possible. 80% des plats sont vegan.

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Il y a également un très grand choix de jus de fruit frais et de boissons de toutes sortes. 

Le réel + de cette enseigne : 

  • le lait sans lactose
  • du pain sans gluten
  • pas de colorant
  • pas de glutamate
  • sans ogm
  • composition des plats affichée
  • signalétique pour guider le consommateur (allergies, intolérances)

Le  buffet petit déjeuner est remplacé par le buffet de midi dès 10h30. Un brunch est proposé le dimanche de 8h00 à 14h30, sous forme de buffet également.

Mon avis sur Tibits

Comme la plupart du temps je ne mange de la viande qu’au restaurant, je suis allée à l’inauguration avec enthousiasme. J’avais juste un peu peur que les plats n’aient pas de goût ou que la texture pour imiter la viande ou les saucisses ne me plaise pas. 

Et bien que neni ! (expression de ieuve) Tout est bon, même l’incroyable « papet vaudois » revisité. La reconstitution de la saucisse qui fait sourire certains carnivores était très bien réalisée. (les saucisses végétariennes sont soumises à de gros débats que je ne vais pas alimenter dans cet article) Mes préférés : le houmous, les jalapeños et le pak choï. Je n’ai pas eu le temps de tester les desserts mais ils ont fait l’unanimité lors de la soirée d’inauguration. Au bar, il y a même d’incroyables burgers, kebabs et bagels à l’emporter. Ca donnait TROP envie !

Le plat que j’ai moins aimé : le tartare. J’aime beaucoup le tartare et j’en mange 1-2 fois par an. Là, j’ai retrouvé un goût qui s’en approche mais pas la texture. 

 

Ce qu’il faut savoir : 

  • buffet végétarien, 80% des plats vegan
  • au poids /100g, plats chauds et salades 4.30 chf sur place et 3.80 chf à l’emporter – bircher, dessert, fruits, 3.60 chf sur place et 3.10 chf à l’emporter
  • du lundi au jeudi de 6h à 23h
    le vendredi de 6h à minuit
    Le samedi de 7h à minuit
    Le dimanche de 8h à 23h
  • 40 propositions de plats chaque jour ainsi que soupes et desserts
  • grande carte de boissons
  • buffet petit déjeuner dès 06h30 et buffet de midi dès 10h30
  • réservation dès 6 personne
  • on paie au bar
  • on peut partager sa table en cas de grosse fréquentation
  • salles de conférence disponibles à l’étage

Tibits Lausanne
Place de la Gare 11
1003 Lausanne

+41 32 531 38 88
info@tibits.ch

https://www.tibits.ch/fr/

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